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Desarrollan nuevas técnicas para mejorar la calidad del jamón curado

El proceso de curado del jamón podrá tener un mejor seguimiento gracias a un proyecto de científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). Estos expertos están desarrollando con este fin nuevos sensores on line y una “lengua electrónica”. La iniciativa pretende que los productores de jamón […]

Fecha: 03/10/2008


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