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La presencia de anisakis en el pescado varía según su procedencia

La Unión Europea (UE) y las normas españolas obligan a los restaurantes a congelar el pescado que se consume crudo para evitar la infección por anisakis. Sin embargo, “la preparación casera de los boquerones en vinagre -uno de los platos más representativos de la gastronomía mediterránea- mantiene el riesgo de anisakiasis, si previamente no se […]

Fecha: 21/05/2009


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