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Pizza de setas y gambas

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Tiempo 50 min - 1 h
Dificultad Media
Valor energético 224 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Elaboramos la masa de pizza. Para ello, en primer lugar mezclamos la sal con la harina y, por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o en un bol grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada con la levadura hasta formar una masa consistente y elástica, que no se pegue.

Una vez que tenemos la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo hasta que duplique su tamaño. Amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco, dándole forma de plato grande de aproximadamente un centímetro de grosor. La colocamos sobre una base metálica untada de aceite (para que no se pegue) y la horneamos durante 10 minutos a 200º C.

Una vez que la masa está cocinada ligeramente, la sacamos del horno. Colocamos encima de la pizza una base de tomate fresco rallado, el ajo bien picado y pizca de sal. Decoramos la pizza con queso rallado, las gambas peladas y frescas y las setas (previamente salteadas en una sartén durante unos segundos con unas gotas de aceite de oliva para que pierdan la dureza). Cuando hayamos montado la pizza, volvemos a introducirla en el horno (precalentado a 200º C) y dejamos que se cocine durante 15. Servimos recién sacada del horno, en cuanto esté gratinada la superficie.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
224 5,3g 1,6g 2,7g 0,8g
11% 8% 8% 3% 13%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

La pizza es una receta que nunca suele fallar. Su base aporta gran cantidad de nutrientes, con harina, aceite y levadura, es fuente hierro, proteínas, calcio, fibra, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. A esta base se añaden gambas, que suman importantes cantidades de yodo, hierro, proteínas, calcio, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B9, B12 y E. Las setas, por su parte, dan sabor y suman pocas calorías. Contienen gran cantidad de proteínas, también calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B3, B7, B9,C y K. Finalmente, la adición de mozzarella en la pizza añade fósforo, calcio, proteínas, potasio, yodo, zinc y vitaminas A, B3, B7, B9 y K. Es una receta algo calórica, pero puede consumirse con moderación siempre y cuando no esté contraindicado.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
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