Receta de merluza a la catalana

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Ingredientes (4 personas)

1 merluza
500 ml de nata
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta blanca
1 limón
8 almendras tostadas

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 20-30 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Desespinamos la merluza y la partimos en 4 lomos hermosos.
Maceramos estos lomos con el zumo de 1 limón, salpimentados con la sal y la pimienta blanca molida.
Ponemos esta merluza en una fuente de horno con la nata y las almendras tostadas por encima.
Introducimos todo junto al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos.
Una vez asado, le damos 5 minutos más dentro del horno pero sólo con el gratinador.
Servimos espolvoreando cebollino recién picado por encima de la merluza.

Comentario dietético

La merluza es uno de los pescados blancos más apreciados por la población, debido a su sabor suave y la multitud de preparaciones culinarias a las que puede someterse. En esta receta se combinan ingredientes variados, que en conjunto ofrecen un plato exquisito y una alternativa a las recetas típicas de pescado al horno.
La merluza es un alimento que aporta proteínas de buena calidad, y además su contenido en grasa es bajo, lo que aumenta su digestibilidad. Si se incluye en recetas con poca grasa, es apta para todo tipo de dietas. Además destaca por el contenido en minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio.
La nata, que constituye la base de la salsa, es un alimento con un contenido elevado en grasa, especialmente de tipo saturada. Esto hace que el valor energético final del plato aumente considerablemente, por lo que no está aconsejado para las personas que deben vigilar su peso. Por el aporte de grasa saturada, la nata debe excluirse de la dieta de las personas con hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.
Las almendras, como frutos secos que son, se caracterizan también por su alto contenido en grasa, pero en este caso es grasa beneficiosa para la salud, ya que contribuye a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además, aportan fibra, calcio y vitamina E, que ejerce un papel antioxidante y protege el organismo de diversas enfermedades degenerativas.