Niña con ‘piercing’ con salsa kétchup
Elaboración
Por Isabel Aguirre, del colegio Alfares (Sevilla). Segunda edición de Imagine Food.
1. Desmenuzamos los filetes de bacalao sin piel ni espinas, los ponemos a punto de sal y les damos forma redondeada.
2. Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en la sartén, con aceite de oliva. Cuando estén dorados, los escurrimos y reservamos.
3. Montamos el plato con las verduras escurridas de la conserva, calientes y un poco aliñadas con aceite de oliva. En el centro colocamos el bacalao empanado, damos forma a la nariz y a la boca con el jamón york, recortando con unas tijeras.
Hacemos las orejas con patatas cocidas, el pelo con guisantes y judías verdes, un collar con zanahoria cocida y los piercings con aros de aceituna en rodajas.
Hacemos los ojos con uvas rojas y blancas, y la expresión de la cara con una alga nori. Acompañamos de una salsa ketchup, aunque se puede sustituir por otra de mayonesa o yogur.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 193 | 4,3g | 1,1g | 3,1g | 0,4g |
| 10% | 6% | 5% | 3% | 6% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
