Receta de lomos de salmón al limón y salsa de yogur

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Ingredientes (4 personas)

800 g de salmón
40 ml de aceite de oliva
50 g de limón (medio limón)
Una pizca de sal
Pimientas variadas
1 yogur natural
10 ml de aceite de oliva
Cebollino

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos los lomos de salmón en tiras gruesas sin espinas pero con piel sin escamas. Marinamos el salmón en zumo de limón, el aceite de oliva, un poco de sal y pimientas variadas molidas.

Calentamos una sartén antiadherente sin aceite y doramos el salmón 2 o 3 minutos por cada lado con parte del propio marinado, teniendo cuidado que no se seque. Presentamos el salmón con la salsa de yogur y cebollino en un lado del palto y en una salsera aparte.

Salsa de yogur:
Troceamos el cebollino en tiritas pequeñas y mezclamos con el yogur y el aceite de oliva hasta que quede una salsa cremosa. Podemos darle un pequeño toque de dulzor con una pizca de azúcar y terminamos la salsa poniendo a punto de sal.

Comentario dietético

El salmón es un tipo de pescado azul y como tal aporta proteínas de buena calidad y grasa omega 3, la cual ejerce un papel importante en la prevención de en enfermedades cardiovasculares. Además contiene vitaminas entre las que destacan las vitaminas liposolubles A y D y minerales como el magnesio y el yodo. En esta receta el salmón se incluye marinado con limón, aceite, sal y pimientas variadas que van a hacer que el aroma penetre en el alimento dándole un sabor exquisito y una cierta jugosidad. Además, se trata de una técnica que no añade excesiva cantidad de grasa al alimento. Para acompañar al salmón se elabora una salsa de yogur, rica en proteínas y calcio.