Receta de suprema de rodaballo con vieiras y verduritas asadas

Cómo se elabora:

Pelar y trocear en bastones regulares las vainas, la zanahoria y los espárragos (utilizando la zona de la mitad hacia la punta). Cortar en juliana (finas láminas) la cebolleta fresca y los dientes de ajo. Mezclar todas las verduras en una fuente de horno, untar en aceite de oliva y espolvorear con una pizca de sal. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
Para que el calor se distribuya y las verduras se cocinen por igual, conviene removerlas de vez en cuando y agregar un poco de agua para que no se sequen en exceso. Para prepararar el rodaballo, se untan las raciones en aceite de oliva y sal; y en una sartén antiadherente se marcan, al igual que las vieiras abiertas y limpias.
Después, se introducen en el horno junto al rodaballo y se colocan sobre las verduras semiasadas para que todo se termine de hacer durante 15 minutos más.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: pescados y mariscos
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda