Macarrones con mejillones y salsa al curry
Elaboración
Calentamos en una cazuela alta un litro de agua por cada 100 g de pasta y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando hierva añadimos la sal, esperamos un minuto para que se disuelva y ponemos a cocinar la pasta y removemos.
Mantenemos el hervor vivo, pero no excesivo, que no sea a borbotones.
Cuando esté cocida la pasta la sacamos, escurrimos y reservamos.
La salsa de curry la cocinamos en una cazuela aparte:
Derretimos la mantequilla en una cazuela pequeña. Agregamos la harina, removiendo con una cuchara de madera.
Añadimos el polvo de curry y la leche. Salpimentamos.
Cocemos durante diez minutos, sin dejar de remover.
Retiramos del fuego.
Incorporamos la nata líquida, y mezclamos bien.
Abrimos los mejillones, cocinados previamente al vapor y sacamos la carne desechando la cáscara.
Calentamos en una sartén la salsa de curry con los mejillones.
Incorporamos los macarrones y rehogamos durante un minuto con la salsa, dándoles vuelta para que la salsa se reparta bien.
Servimos inmediatamente; tienen que estar muy calentitos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 366 | 11,3g | 4,7g | 5g | 0,4g |
| 18% | 16% | 23% | 6% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta receta combina, de una manera fácil y rápida, un alimento sencillo como es la pasta, con los mejillones, el marisco que le da el toque original al plato, junto con el curry. Los macarrones son alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (almidón) y, junto con la salsa que los acompaña, que lleva ingredientes grasos de origen animal como la mantequilla y la nata, convierten a esta receta en un plato de alto valor calórico. No obstante, la cantidad de pasta se puede ajustar a las necesidades de cada dieta y la salsa se puede sustituir por otra más ligera, como el tomate frito o similares.
Los mejillones son muy nutritivos y su sabor es excelente, a pesar de que se les considera de menor calidad gastronómica que otros moluscos bivalvos tales como las ostras o las almejas. Aportan proteínas, grasas y vitaminas del grupo B y minerales como el hierro.
Es una receta adecuada para todas las edades, pero no para quienes sufren de estómago delicado o siguen dietas para perder peso. Por otro lado, los mejillones son alimentos ricos en purinas, que en nuestro organismo se transforman en ácido úrico, por lo que es aconsejable que en caso de hiperuricemia o gota se modere su consumo.
Los macarrones, cocinados de este modo, son un plato muy completo. Por ello, de primero se recomienda escoger una ensalada o crema de verdura y de postre, una fruta o lácteo sencillo, para conseguir un menú equilibrado.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
