Brocheta de langostinos y piña
Elaboración
Pelamos los langostinos en crudo, los ensartamos en una brocheta, junto con unos cubitos de piña limpia y cortada en trozos regulares del mismo tamaño que los langostinos. Con un pincel de cocina engrasamos ligeramente las brochetas con aceite de oliva aromatizado de limón y las colocamos en una sartén o plancha a fuego fuerte durante 2 minutos. Les damos la vuelta, de manera que se cocinen por ambos lados, salando a la vez que se cocina la superficie. También podemos cocinar las brochetas si las introducimos en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Una vez cocinadas las sacamos de la plancha o del horno y aliñamos con sal gruesa, pimentón y aceite de oliva. Podemos acompañar de salsas derivadas de la mayonesa como salsa rosa, salsa de mayonesa con wasabi, con curry, o salsas derivadas de la salsa de yogur.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 112 | 5,7g | 0,9g | 5,1g | 0,8g |
| 6% | 8% | 5% | 6% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El langostino destaca por su elevado contenido en yodo y proteínas. Es, además, fuente de hierro, calcio, potasio, zinc, fósforo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, B1 y E. Contiene colesterol, lo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con hipercolesterolemia. Se prepara con piña, una excelente fruta que añade calcio, fibra, potasio, yodo, hierro, magnesio, sodio y vitaminas A, B9, C, D y K. La piña es una fruta muy diurética, por ello es recomendado su consumo habitual. Es una receta poco calórica y sin apenas grasa, adecuada para un consumo moderado, siempre y cuando no esté contraindicado por razones específicas de salud.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
