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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Alubias blancas con almejas en salsa verde

Ingredientes ( 4 personas)

  • 250 g de alubias blancas
  • 150 g de almejas
  • 100 g de cebolla
  • 2 ud de dientes de ajo
  • unas hojas de perejil
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Ponemos las alubias en remojo en agua fría, durante la noche anterior. A la mañana siguiente, escurrimos las alubias del agua de remojo y volcamos en una cazuela amplia con agua a fuego medio. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego un poco, quitamos la espuma que suele salir, agregamos la cebolla pelada y cortada en brounoisse y un par de cucharadas de aceite de oliva. Dejamos cocer lentamente durante dos horas, procurando que las alubias estén siempre justo cubiertas de agua para que no se despellejen.

Una vez tiernas, sacamos la cazuela del fuego y dejamos que reposen durante unos minutos. Aparte, abrimos las almejas con un poco de ajo en una sartén caliente. Cuando se hayan abierto, agregamos unas hojas de perejil picado y mojamos con un cucharón del caldo de las alubias. Dejamos que dé un hervor de 30 segundos, ponemos a punto de sal, vertemos sobre las alubias reposadas, damos un breve hervor y probamos el toque de sabor (por si tenemos que poner el punto de sal de las alubias con almejas en salsa verde. Retiramos del fuego y dejamos que reposen tapadas durante unos diez minutos antes de servirlas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    296 15%

  • Grasa
    9g 12%
  • Grasa saturada 1g 6%

  • Azúcares
    2,6g 3%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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