Más de 6.000 recetas con información nutricional para saber elegir la mejor

Filtrar recetas Cerrar

Garbanzos con chorizo y crema de verduras

Img 153103 g
Tiempo > 2 h
Dificultad Media
Valor energético 419 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Diez horas antes de cocinar los garbanzos los ponemos en remojo con agua templada y un puñado de sal. Antes de ponerlos a cocer, los aclaramos con agua templada. Después, en una olla con agua hirviendo, añadimos los garbanzos, el chorizo en sarta junto con una zanahoria entera pelada, un puerro limpio, solo la parte blanca y media cebolla.

Cuando los garbanzos comiencen a estar tiernos, ponemos el aceite de oliva en una sartén y agregamos el diente de ajo pelado y troceado en finas láminas. Freímos la rebanada de pan hasta que esté tostada. Justo antes de sacar la sartén del fuego, agregamos el pimentón de la Vera, rehogamos y rápidamente mojamos con un cazo del caldo de los garbanzos.

Machacamos los ingredientes en el mortero o con la batidora. Suavizamos esta pasta con un poco de agua caliente y la reservamos para añadirla al potaje de garbanzos cuando ya estén cocidos. Sacamos la zanahoria, el puerro y la cebolla, pasamos estos alimentos por el pasapurés y volvemos a verter el puré resultante en el cocido de los garbanzos.

Sazonamos con sal y dejamos cocer despacio, durante unos 10 minutos más o hasta que probemos y veamos que están en su punto. Esta receta en una cazuela normal tarda alrededor de 3 horas en cocinarse; en una olla rápida, alrededor de 1 hora y 20 minutos.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
419 18,5g 4,1g 4,7g 0,8g
21% 26% 21% 5% 14%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Los garbanzos son un gran alimento con innumerables beneficios para el organismo, es fuente de hidratos de carbono, fibra dietética, proteínas y grasas. Es un alimento muy equilibrado y con un destacado contenido en vitaminas B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio. En cuanto a los beneficios para el organismo, los garbanzos ayudan a reducir los niveles de colesterol y a disminuir la presión arterial y los triglicéridos. Por tanto, es un alimento cardioprotector. El chorizo, por su parte, suma colesterol y grasa saturada, además de calcio, hierro, fósforo, sodio, potasio y vitaminas del grupo B, es un embutido a consumir muy esporádicamente. La crema de verduras con puerro, cebolla y zanahoria añade grandes cantidades de fibra, calcio, magnesio, fósforo, hierro. Es una receta algo calórica y grasa, por lo que debe consumirse con moderación.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Intolerancia a la lactosa
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
Sigue a Consumer en Instagram, X, Threads, Facebook, Linkedin o Youtube