Arroz caldoso con bogavante
Elaboración
Caldo americano: Se echa en una cazuela aceite las cabezas de los langostinos y las patas y un poquito de cebolla, un poquito de ajo, trocitos de tomate y se deja rehogar poco a poco, luego se echa agua (hasta llenar la cazuela) y un poquito de tomate frito. Se deja que cueza un buen rato. Luego lo quitamos del fuego y en esa misma cazuela se bate con la batidora, después usando el chino se cuela y lo reservamos. Arroz: En una olla se echa bien de aceite de oliva, unos ajos laminados y por cada medida de arroz dos dedos más de agua. Siempre es mejor que el arroz quede al dente. Sal. Retiramos el bogavante y echamos en la parisién las gambas y los langostinos y ajos laminados, mientras las almejas las hemos quitado la tierra dejándolas en un recipiente de agua con sal, las echamos en una sartén y calentamos un poco, luego también las incorporamos a la parisién, y echamos dos láminas de azafrán, coñac y tomate frito. Damos unas vueltas, y le echamos el caldo americano, luego el calabacín (partido en daditos muy pequeñitos) y las cabezas del bogavante. Esperamos un poquito e incorporamos el arroz y el resto del bogavante; apagamos el fuego. El cebollino se pica muy finito y se espolvorea por encima.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
