Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Bacalao con arroz y zanahoria

Ingredientes ( 4 personas)

  • 350 g de bacalao fresco
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento verde
  • 200 g de pimiento rojo del piquillo
  • 200 g de tomate frito
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 10 g de azúcar
  • 100 g de arroz bomba
  • 100 g de zanahoria
  • 4 ud de dientes de ajo
  • Perejil
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 50 ml de agua

Cómo se elabora

Una vez desalado el bacalao secamos y en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva doramos por ambas partes pero que el interior quede sin cocinar y reservamos.
En una cazuela calentamos el aceite y añadimos los ajos pelados y cortados en láminas, la cebolla picada fina y el pimiento verde lavado y cortado en tiras y cuando comience a dorarse agregamos los pimientos del piquillo cortados en tiras finas. Cuando el conjunto está sofrito se añade el tomate.
Una vez que la verdura está casi cocinada, se añade la sal y una cucharada de azúcar. En este sofrito introducimos las tajadas de bacalao previamente salteadas y damos un hervor suave durante 2 minutos, con las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba.
Sacamos del fuego y dejamos reposar con la cazuela tapada durante 5 minutos antes de de servir para que el calor penetre y termine de cocinar el bacalao. Acompañamos de un arroz con zanahoria, para ello licuamos las zanahorias y reservamos su caldo que es con el que vamos a mojar el arroz, sofreímos unos dientes de ajos cortados muy finos (corte en brounoisse).
Rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color. A continuación añadimos el zumo de zanahoria con un poco de agua hasta conseguir el doble de volumen de agua que de arroz.
Ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos. Y a final de cocción añadimos el perejil picado. El resultado final es un arroz naranja, seco y suelto, que nos servirá como guarnición del bacalao con sofrito de pimientos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    545 27%

  • Grasa
    39g 55%
  • Grasa saturada 6g 32%

  • Azúcares
    8,9g 10%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

    Comentarios

    Te puede interesar:

    Infografías | Fotografías | Investigaciones