Bonito encebollado
Elaboración
Cortamos las cebollas y dos dientes de ajo en juliana (tiras finas) y sofreímos en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y una copa de vino blanco.
Cuando esté blanda la cebolla, introducimos el bonito, ponemos a punto de sal y reservamos.
Para ello, previamente salteamos vuelta y vuelta el bonito, quitamos la piel y las espinas. Reservamos dentro de la cebolla pochada de manera que se vaya cocinando solo con el calor que desprende la cebolla cocinada.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las freímos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
Elaboramos un refrito con un diente de ajo en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, sacamos del fuego y agregamos con cuidado un poco de vino blanco. Utilizamos esta mezcla para verter sobre el bonito con la cebolla y las patatas. Presentamos con un poco de perejil picado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 293 | 8,8g | 2,2g | 3,1g | 0,6g |
| 15% | 13% | 11% | 3% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Este plato está compuesto por bonito, un pescado azul, rico en vitaminas B3, B1, K y A y
con una alta cantidad de proteínas. También destaca la presencia de hierro, potasio,
yodo, sodio y magnesio. Dada su elevada cantidad de proteínas, se recomienda este plato
para el buen desarrollo muscular del organismo. Se acompaña con cebolla y patatas, que aportan la energía, además de vitamina C y potasio. En cuanto al aporte calórico,
en concreto, de la patata, depende de su método de cocción. En este caso, al freirlas en la
sartén, añaden una importante cantidad de calorías.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
