Brochetas de fruta al Pedro Ximénez
Elaboración
Pelamos y troceamos en cubos pequeños toda la fruta.
Ponemos en un bol la fruta y cubrimos con el Pedro Ximénez.
Mezclamos bien todas las frutas y dejamos macerar en el frigorífico durante una hora.
En unas brochetas de madera insertamos las frutas intercalándolas por colores.
Las horneamos y con el vino Pedro Ximenez hacemos una reducción en un cazo con menta hasta formar un caramelo.
Servimos templadas las brochetas.
Como base puede ir una crema de arroz con leche, que conseguimos batiendo este postre.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 227 | 1g | 0,4g | 40,4g | 0g |
| 11% | 1% | 2% | 45% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las frutas pueden convertirse en deliciosas golosinas con las que además de deleitar al paladar conseguiremos proteger nuestra salud por la gran cantidad de sustancias beneficiosas que contienen. Estas brochetas son un apetitoso ejemplo de cómo incluir la fruta en nuestra dieta, sobre todo en la de las personas que no la toman habitualmente. El aporte de vitamina C está más que garantizado gracias a la presencia de naranjas y kiwis. Esta vitamina es prácticamente exclusiva de los alimentos vegetales y entre otras funciones se encarga de estimular el sistema de defensas del organismo, disminuyendo de este modo el riesgo de padecer infecciones. Por su excelente aporte de fibra la fruta es de gran ayuda en caso de estreñimiento. Los plátanos son ricos en potasio, un mineral importante para las personas que tienen hipertensión o que toman diuréticos que eliminan potasio. La carnosa pulpa de los melocotones proporciona betacarotenos o provitamina A, cuya acción antioxidante ejerce un efecto protector frente a las enfermedades en las que están implicados los radicales libres, como las degenerativas y las tumorales. De la manzana cabe destacar su capacidad para regular el tránsito intestinal, tanto en caso de diarrea como de estreñimiento. Si se toma cruda y con la piel contribuye a mejorar el estreñimiento, mientras que si se pela es una ayuda para frenar la diarrea. La crema de arroz con leche enriquece el postre en hidratos de carbono, procedentes sobre todo del cereal, y proteínas y calcio por parte de la leche.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
