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Cabeza de magro en adobo

Tiempo 5-10 min
Dificultad Fácil
Valor energético 0 kcal
Nº de raciones 6
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

La cabeza de magro,se compra en estas fechas envuelta en una re para horno. Salpimentar la carne en la fuente que se va a meter al horno y ponerla a macerar con 1 vasito de vino blanco y 1 de vino tinto y otro de agua,guardar en nevera durante unas horas e ir dándole vueltas. Precalentar el horno fuerte y introducir la carne primero a fuego fuerte durante 10 minutos y pasado este tiempo,darle la vuelta y dorar durante otros 10 minutos (esto se hace para que la carne se selle por fuera y quede jugosa por dentro),luego bajar el horno a 180-190ºC durante 1/2 hora.De este modo,la carne queda rustida por fuera y rosada y jugosa por dentro. Mientras,pelar las cebollas 3-4 al gusto y cortarlas como en gajos de naranja ,introducirlas en el microondas con un recipiente cerrado durante 8-10 minutos, mientras pelar las patatas 3-4 esquinadas e introducirlas junto con las cebollas,( salimentar) otros 8-10 minutos (según las que se pongan),esto es para ablandarlas antes de introducirlas junto con la carne en el horno. Cuando se baje el horno con la carne,se agregan las patatas y cebollas y se terminan de hacer. Cuando la carne este fria,( es importante cortar en frio para que las rodajas salgan enteras )se corta en rodajas y se sirve en una fuente,con la carne arreglada en el centro,procurando que las rodajas se monten unas con otras y alrededor,se colocan las patatas y las cebollas . A la hora de servir,se precalienta el horno introducimos la fuente para que se caliente y se sirve con salsa y todo. Este plato,puede servirse tambien a temperatura ambiente si se quiere. Si se quiere con mas salsa,se aumenta el agua,el vino y el aceite

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
0 0g 0g 0g 0g
0% 0% 0% 0% 0%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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