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Canelones de bonito en conserva

Tiempo 40-50-min
Dificultad Media
Valor energético 628 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Picamos la cebolla en brounoisse (picadito muy fino) y las ponemos a fuego lento con aceite hasta que esté blandita y con un poco de color.

Añadimos el tomate a la cebolla y sofreímos unos instantes.

Desmenuzamos el bonito con un tenedor y añadimos al tomate hasta que quede bien mezclado.

Ponemos este relleno dentro de los canelones y los colchamos en una bandeja de horno ligeramente untada con un poco de margarina, y salsa de tomate.

Cubrimos con una salsa bechamel, queso rallado y gratinamos a 250º durante 10 minutos.

La salsa bechamel:

Ponemos a calentar la leche en un cazo; por otra parte, deshacemos la mantequilla en una cazuela y cuando esté deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.

Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina (hemos elaborado el roux) vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Finalmente ponemos a punto de sal y ya estará lista para consumir.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
628 28,4g 8,4g 11,9g 1g
31% 41% 42% 13% 17%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

La pasta rellena es por lo general un
plato bastante completo, ya que la pasta aporta hidratos de carbono complejos
mientras que el relleno generalmente de carne o pescado, es rico en proteínas
de alto valor biológico. Por esta razón es frecuente que las pastas
rellenas se consuman como plato único. En este caso se utiliza bonito,
un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3 que disminuyen los niveles
de colesterol y triglicéridos en sangre. Al acompañar el relleno
de pescado con diferentes verduras, se consigue aumentar el contenido en vitaminas
y minerales, así como en sustancias con acción antioxidante y
fibra.

La salsa bechamel que completa el plato,
hace que el contenido calórico del mismo se vea incrementado, puesto
que esta salsa está elaborada con mantequilla, leche y harina. Sin embargo
los canelones pueden resultar también muy sabrosos si se acompañan
en vez de con salsa bechamel, con una salsa de tomate o de diferentes verduras.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Gastritis
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso