Cinta de lomo de cerdo mechada
Elaboración
Colocamos una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreímos el ajo cortado, los champiñones y el perejil picado.
Cuando el ajo esté dorado, añadimos la cinta de lomo y le damos vueltas en la cazuela hasta que se dore la superficie de la carne.
Apartamos la carne y la dejamos templar.
Introducimos a la cinta de lomo, con una aguja de mechar o con un cuchillo de cortar jamón, los huevos duros cortados a trozos junto con el refrito de ajo, champiñones y perejil.
Salpimentamos y metemos la carne al horno en una bandeja. Rociamos el lomo con aceite de oliva y vino.
Dejamos en el horno unos 45 minutos a fuego lento y sacamos la carne cuando esté tierna.
Se puede servir caliente o fría.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 314 | 12,7g | 3,7g | 1,4g | 0,8g |
| 16% | 18% | 18% | 2% | 13% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es un plato más complejo de elaborar que exige ciertos conocimientos y práctica culinaria, por lo que el resultado final, garantiza el éxito entre los comensales. Si bien la carne de cerdo hasta hace relativamente poco tiempo ha sido un alimento restringido en dietas para personas con riesgo cardiovascular o problemas de peso, lo cierto es que en función de la parte de la canal que se consuma, su carne puede ser magra, semigrasa o muy grasa. En concreto, el lomo de cerdo es, después del solomillo, una parte del animal con más proteínas y menos grasas, aunque hay que tener en cuenta la manera de cocinarlo. En este caso, el plato se enriquece en grasa, proteínas y calorías al añadir jamón y huevo. Por tanto, se puede decir que se trata de un plato hiperproteico e hipercalórico, que puede resultar indigesto para los más pequeños, para los ancianos y por supuesto, para quienes tienen el estómago delicado. Con el fin de equilibrar el menú y contrarrestar las calorías del plato, una opción acertada es tomar primero un buen plato de ensalada variada vegetal o de verduras y una fruta de postre. Quienes tienen que controlar las grasas y las calorías de la dieta y no pueden resistirse a la tentación de probar este suculento plato, deberán ser comedidos con la ración a consumir.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Hipercolesterolemia
