Cocido de rape
Elaboración
Ponemos a rehogar en aceite la cebolla muy picada con el pimiento verde y el ajo. Cuando se haya pochado la verdura, añadimos las patatas cascadas y rehogamos el conjunto. Añadimos la carne del pimiento choricero. Se añade agua para que cubra el guiso y dejamos cocer hasta que queden tiernas las patatas (unos 35 minutos).
Troceamos el rape en trozos regulares y salamos ligeramente. Incorporamos el rape a las patatas junto con el perejil; tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante 15 segundos. Sacamos del fuego inmediatamente.
Dejamos reposar por unos 5 minutos, que es el tiempo que tardará el rape en cocinarse solo con el calor del guiso de patatas, y ponemos a punto de sal. Servimos a continuación para que el rape esté en su punto y las patatas hayan adquirido el sabor del pescado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 231 | 6,1g | 1g | 3,9g | 0,5g |
| 12% | 9% | 5% | 4% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El rape es un pescado blanco; es magro, lo que significa que es bajo en grasa y calorías. Contiene una importante cantidad de proteínas de elevado valor biológico y aporta la mayoría de los aminoácidos esenciales para el organismo. Es además rico en vitaminas como la B1, B3 y B9 y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio. La presencia de patata suma energía en forma de hidrato de carbono, así como vitaminas C, E y A y minerales como el potasio, fósforo y magnesio. Es una receta algo calórica, lo que debe tenerse en cuenta y consumir con moderación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
