Pastel de patata con pulpo y vinagreta de mango

Tiempo 40-50-min

Dificultad Media

Valor energético 342 kcal

Nº de raciones 4

Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Información nutricional

Elaboración

Forramos un molde de plum cake con papel de horno ligeramente aceitado. Colocamos allá unas rodajas muy finas de patata de pelada, salpimentadas y con un toque de aceite de oliva. Cubrimos con nata líquida y horneamos durante 35 minutos a 180º C. Una vez cocinado el pastel de patata, lo dejamos enfriar para poder desmoldarlo y cortarlo en porciones.

Mientras se cocina el pastel de patata vamos preparando la vinagreta. Para ello pelamos el mango, lo troceamos y lo mezclamos con las aceitunas negras y la cebolleta fresca. Añadimos el zumo de manzana, el zumo de lima, el aceite de oliva y la sal, y reservamos durante 10 minutos.

En una sartén antiadherente asamos las patas de pupo troceadas en ración de bocado, hasta que se dore la piel. Colocamos el pulpo sobre el trocito de pastel de patata y aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, junto con la vinagreta de mango y unas escamas de sal con pimentón.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
342	23,6g	6g	10,8g	1,3g
17%	34%	30%	12%	22%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 Kcal o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 Kcal y 700 Kcal	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 Kcal o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El pulpo destaca por su contenido en yodo. Entre sus propiedades nutricionales también sobresale la presencia de hierro, proteínas, calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, B12, B9, B12 y E. Es fuente de colesterol, por lo que debe moderarse su consumo. Se prepara con patata, un alimento con importantes dosis de carbohidratos complejos así como vitamina C, fibra, potasio, magnesio y calcio. Es una receta diferente, sabrosa y apta para un consumo moderado.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta: