Papas aliñás
Elaboración
Cocemos las patatas enteras con piel en agua hirviendo con sal durante 40 minutos o hasta que la patata esté cocinada. Para saber si están cocinadas, las pinchamos con una brocheta. Si penetra con facilidad es que las patatas están en su punto idóneo de cocción.
Sacamos las patatas del agua de cocción y dejamos templar para poder pelarlas con facilidad. A continuación, las cortamos en rodajas gruesas. Picamos la cebolleta fresca pelada en cuadraditos pequeños y el perejil también muy picadito y mezclamos con las patatas. Aliñamos las rodajas de patata cocida y la cebolleta fresca con un par de cucharadas de vinagre de vino blanco, sal en escamas, aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón dulce.
Ya están listas para comer de esta manera. Si queremos que en vez de un aperitivo se conviertan en un primer plato, o en plato único, podemos agregar a estas papas aliñadas un poco de bonito en conserva desmigado, huevos cocidos cortado en trocitos y unas aceitunas junto con un par de cucharadas de mayonesa ligera. De esta manera podemos tener listo una comida ligera e informal en un momento.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 166 | 10,4g | 1,5g | 1,7g | 0,4g |
| 8% | 15% | 8% | 2% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La patata es una gran fuente de nutrientes, destaca la presencia de carbohidratos de absorción lenta, proteínas, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B9, C y K. En esta ocasión se preparan fritas lo que suma grandes cantidades de grasa saturada y calorías. El pimentón dulce es un condimento que se obtiene de moler diferentes tipos de pimiento rojo, posee una elevada capacidad antioxidante, es fuente de vitamina A, b-carotenos, riboflavina, hierro i capsaicina, un componente con propiedades medicinales que facilita la digestión. A pesar de tantos beneficios, es una receta algo grasa y que debe consumirse con moderación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Obesidad o sobrepeso
