Cóctel de gambas, melón y aguacate
Elaboración
Cocemos las gambas en agua hirviendo con sal unos 5 minutos.
Escurrimos las gambas y las enfriamos en agua con hielo para posteriormente volver a escurrirlas y reservarlas.
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana muy fina.
En un bol, ponemos la mayonesa, el ketchup, el tabasco y mezclamos bien hasta que quede una salsa rosa.
Por otra parte, con un sacabolas de cocina, hacemos bolitas con las rodajas de melón y con el aguacate pelado (esto lo hacemos justo en el momento de montar el cóctel de gambas).
Repartimos la lechuga en copas para cóctel y los tomatitos cortado en mitades.
Colocamos encima las gambas frías y peladas, unas bolas de melón frías y unas bolas de aguacate y tapamos con la salsa rosa.
Picamos por encima un poco de cebollino para decorar.
Servimos frío.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 555 | 54,7g | 7,8g | 7,1g | 0,8g |
| 28% | 78% | 39% | 8% | 13% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El calor del verano hace que los alimentos frescos como las frutas y las verduras
sean los más apetecibles. En este caso están presentes ambos tipos
de alimentos, fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, junto con
gambas que van a hacer que este rico cóctel contenga también proteínas
de alto valor biológico, entre otros nutrientes. Conviene observar que
se emplea mayonesa para completar la presentación del cóctel,
por lo que éste va a contener también grasas saturadas y colesterol,
algo a tener en cuenta por parte de personas con niveles elevados de colesterol
o triglicéridos en sangre.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
