Colas de rape en salsa verde con Thermomix
Elaboración
Ponemos en el vaso los dientes de ajo y la cebolleta fresca y programamos 7 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula recuperamos lo que queda en las paredes del vaso de la Thermomix.
Agregamos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, añadimos la maicena y programamos 2 minutos, Velocidad 1. Por último vertemos el agua y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 ½.
Cortamos las colas por la mitad, sacando la espina, obteniendo así los lomos, limpios de piel y espina. Colocamos el recipiente Varoma con las colas desespinadas de rape, ligeramente engrasadas con aceite de oliva y sal, y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 ½. Sacamos las colas de rape cocinadas del recipiente Varoma, agregamos perejil troceado fresco al vaso de la salsa, y damos velocidad 5 durante 10 segundos, temperatura Varoma y ponemos a punto de sal.
Presentamos las colas de rape con la salsa verde. Si queremos, en el último instante podemos agregar unos guisantes para que se cocinen con la salsa, unos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 166 | 7,9g | 1,3g | 0,6g | 0,5g |
| 8% | 11% | 7% | 1% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El rape es un pescado blanco; un alimento bajo en grasas y con pocas calorías, fuente de
importantes nutrientes como el hierro, calcio, potasio, zinc y vitaminas A, B1, B2, B9, B3, K
y D. Contiene algo de colesterol, pero no una cantidad destacable. Es apto para un gran número de consumidores. Se prepara con cebolleta, un alimento rico en hierro, fósforo y vitamina E, un excelente aliado para la generación de glóbulos rojos. También el ajo, un potente antioxidante y fuente de azufre. Es una receta gustosa, con pocas calorías y, en el caso de añadir guisantes, se suma a ello importantes cantidades de magnesio, proteínas, hierro y vitamina B.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Meteorismo
