Cómo elegir una buena kombucha y cuáles son las mejores opciones del mercado

Según su composición, entre los productos analizados en nuestra Guía de compra de kombuchas, podemos distinguir dos grupos:

Están elaboradas básicamente con té, azúcar y fermentos. Es el caso de Santiveri, a la que podemos sumar Kombeauty, que añade solo aroma de bergamota y dióxido de carbono.

Además de los ingredientes básicos, incorporan zumos de frutas, hierbas aromáticas, especias u otros ingredientes vegetales. Estos aportan aroma y sabor, pero también pueden incrementar el contenido de azúcares.

La que más cantidad contiene es Flax, con un 8,1 % de zumos y pulpa de frutas. En el extremo contrario se sitúa Veritas, con apenas un 0,2 % de zumo de melocotón y uva.

• Tipo de té. Marca buena parte del sabor. El té negro ofrece notas más intensas y robustas, mientras que el blanco es más suave y ligeramente dulce, y el verde resulta más fresco y herbáceo.
• Azúcares. Todas contienen azúcar porque es necesario para la fermentación, pero la cantidad final varía mucho. Conviene elegir las que contienen menos.
• Edulcorantes. Algunas incorporan infusión de hojas de Stevia rebaudiana, que aporta compuestos con sabor dulce y permite reducir el contenido de azúcar.
• Otros ingredientes. Muchas añaden zumos de frutas, hierbas o especias. Conviene comprobar las cantidades, ya que algunos ingredientes destacados pueden estar presentes en proporciones muy pequeñas.
• Envase. No basta con fijarse en los valores por 100 ml. Lo importante es comprobar qué aporta el envase completo, que es la cantidad que normalmente se consume.
• Precio. Las diferencias son notables y no siempre se corresponden con una mejor composición o una mayor calidad.

En nuestra Guía de compra hemos comparado las principales marcas del kombucha para conocer sus características y diferencias. Las siguientes tablas recogen los principales datos:

Si nos fijamos en la composición y en la información que ofrece el etiquetado, Santiveri destaca como la alternativa más interesante. Es una de las kombuchas más sencillas, contiene pocos azúcares y no recurre a ingredientes con propiedades edulcorantes. Si además tenemos en cuenta el precio, las opciones con mejor relación calidad-precio son Flax, Kombeauty y Santiveri.