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Conejo al Oporto

Tiempo > 1 h
Dificultad Media
Valor energético 371 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Picamos el bacón con la cebolla, el ajo y el romero.

Doramos la picada en una sartén e incorporamos el conejo troceado, previamente salpimentado. Doramos el conejo hasta que coja un color uniforme.

Añadimos el tomate rallado y regamos con el vino.

Tapamos el recipiente y cocemos a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Servimos acompañado de un puré de patatas o un puré de manzana.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
371 21,3g 5,6g 4,8g 0,8g
19% 30% 28% 5% 14%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El conejo es una carne que se incluye dentro del grupo de las carnes blancas, por su bajo aporte de grasa. Su consumo se recomienda por ello a las personas que deben restringir este nutriente en su dieta. Es una carne fibrosa, y aunque los guisos a fuego lento contribuyen a enternecer las fibras, sobre todo si se acompaña de una salsa, puede resultar poco digestiva si se padece algún problema de estómago. Entre sus características nutricionales destaca el contenido en proteínas de alto valor biológico y el aporte de vitaminas, especialmente del grupo B.
El sofrito a base de ajo, cebolla y tomate enriquece el plato en compuestos sulfurados y licopeno, cuyo poder antioxidante se relaciona con un menor riesgo de padecer enfermedades como el cáncer.
El bacón es un alimento fundamentalmente graso, desaconsejado en las dietas de control de peso y de restricción lipídica. Por su aporte de sodio, debe evitarse en caso de hipertensión.
El Oporto y el romero ofrecen un aroma exquisito, realzando el sabor de la carne que resulta muy agradable al paladar.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Obesidad o sobrepeso