Crema de aguacate con salmón
Elaboración
Picamos el ajo muy fino, añadimos los aguacates pelados y troceados, los espárragos escurridos de la conserva, yogur natural y unas gotas de salsa Perrins. Trituramos con ayuda de la batidora hasta conseguir una crema fina, ponemos a punto de sal.
Servimos la crema en vasos o cuencos individuales sobre los que colocaremos los tomates cherry lavados, troceados y aliñados con aceite de oliva. Por último disponemos unas tiras de salmón ahumado y unas briznas de cebollino a modo de acompañamiento.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 179 | 13g | 1,7g | 8,4g | 0,7g |
| 9% | 19% | 9% | 9% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El aguacate es uno de los alimentos más saludables. Fuente de importantes nutrientes como el calcio, fibra, potasio, yodo, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C, E y K, el aguacate contiene grasa monoinsaturada, beneficiosa para el organismo ya que ayuda a reducir el colesterol LDL. Se prepara con espárragos en conserva, un alimento bajo en calorías y rico en proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C y K. El yogur, por su parte, mejora la textura de la crema y suma nutrientes como el calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B7, B9 y C. La salsa perrins aporta sabor, mientras que el tomate cherry añade calcio, hierro, fibra, potasio y antioxidantes a la receta. El salmón ahumado es fuente de importantes cantidades de vitamina D y B3 además de calcio, potasio, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B12 y E. Es un plato exquisito, de suave textura y con importantes nutrientes, si bien posee un contenido destacado en grasa, por lo que debe moderarse su consumo.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
