Crema de espinacas gratinadas al horno
Elaboración
Cortamos la cebolla en tiras finas y la sofreímos en una cazuela con aceite de oliva, junto a los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Cuando la cebolla esté un poco amarillenta y blanda, añadimos el puerro deslavado y cortado en rodajas, y las espinacas limpias y deslavadas. Rehogamos la verdura unos segundos y, a continuación, agregamos las patatas peladas y troceadas.
Con ayuda de una espátula, damos unas vueltas a las verduras con las patatas para que se rehoguen y se cocinen superficialmente. A continuación, cubrimos de agua, justo dos dedos por encima de las espinacas con patatas y verduras. Dejamos cocinar durante 30 minutos.
Trituramos la crema de espinacas con una batidora, hasta conseguir una crema fina. Después ponemos a punto de sal. Montamos, en cuencos individuales, la crema de espinacas y sobre ella un poco de queso parmesano rallado. Introducimos los boles en el horno con gratinador hasta que se dore la superficie, sacamos y, con cuidado de no quemarnos, servimos acompañados de unos picatostes de pan y unas hojas de espinacas salteadas a modo de decoración.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 236 | 13,4g | 3,5g | 3,9g | 0,6g |
| 12% | 19% | 17% | 4% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las espinacas destacan por su elevado contenido en vitamina K, A y B9. Tienen pocas calorías y entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de calcio, fibra, potasio, yodo, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B7, C y E. El puerro suma más cantidad de vitamina K, además de calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9 y C. Por su parte, la patata añade energía en forma de carbohidratos además de proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9, C y K. El queso parmesano contiene importantes cantidades de fósforo, calcio y vitamina B2, principalmente, y también de hierro, potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas A, B3, B7, B9, B12 y K. Es una receta con un contenido medio en grasa, lo que debe tenerse cuenta y consumir con moderación.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
