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Crema de habas

Tiempo 20-30 min
Dificultad Media
Valor energético 182 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Otoño, Primavera

Elaboración

En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite y la cebolla picada.

Pochamos a fuego mínimo hasta que esté blanda, sin que tome color.

Cuando la cebolla está estofada añadimos el caldo y cuando hierve se ponen las hojas de lechuga y las vainas.

Una vez que están tiernas las habas trituramos con batidora y pasamos por el colador chino o el de rejilla para que quede lo más fino posible.

Volvemos a calentar y ponemos a punto de sal, pimienta y añadimos la nata.

Podemos servir en tazas con cuadraditos de pan frito.

Para tomarla fría, se reparte una cucharada de nata en cada taza por encima de la crema en el momento de servir.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
182 15,9g 7,1g 2,2g 1,4g
9% 23% 36% 2% 24%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Las cremas de verduras, servidas tanto en frío como en caliente son una deliciosa idea para fomentar el consumo de este alimento sobre todo en los más pequeños. Además debido a la técnica culinaria empleada, básicamente un hervido, se aprovecha completamente el caldo de cocción de los vegetales, lo que ensalza tanto el sabor como el valor nutricional del plato (los minerales durante la ebullición pasan al agua del cocinado).
Por todo ello esta crema está enriquecida por los hidratos de carbono complejos, las proteínas de aceptable calidad de las habas, y la fibra y los minerales (potasio, magnesio, hierro, etc..) de la lechuga y la cebolla.
Si se hace un uso moderado de la nata, resulta un plato poco calórico por lo que está indicado en dietas de control de peso.
Además es interesante el bajo contenido en sodio de todos los ingredientes, por lo que si se prescinde de la sal de condimentación puede ser una buena opción para personas que hayan de controlar el sodio de su dieta.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
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