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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Crepes de centollo

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de centollo
  • 100 ml de nata líquida
  • 2 ud de cebolletas
  • 1 ud de zanahoria
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 1 ud de tomate
  • 50 ml de coñac
  • Una guindilla roja
  • 75 ml de vino blanco
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 ud de huevos
  • 250 g de harina
  • 175 ml de agua
  • 175 ml de leche
  • 1 ud de cucharada de mantequilla derretida
  • 1 ud de cucharada de coñac
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Ponemos a cocer el centollo en agua hirviendo con sal, pimienta negra y laurel, durante 15 minutos. Sacamos el marisco del agua, dejamos que se temple y desmenuzamos toda su carne. Picamos la cebolleta, la zanahoria, el ajo y el tomate en brounoisse (picado fino) y pochamos en un poco de aceite de oliva. Añadimos las partes blandas del centollo, flambeamos con un poco de coñac, lo trituramos y lo pasamos por el chino. Picamos en brounoisse la otra cebolleta y la pochamos, añadiéndole el centollo desmenuzado, flambeamos con el coñac y luego añadimos un poquito de vino blanco. Añadimos un poco de la salsa anterior y removemos para que no se pegue. Rellenamos los crepés, salseamos con la salsa anterior rebajada con un chorrito de nata, y decoramos el plato. Para elaborar los crepes, mezclamos la harina, la sal y los huevos. Removemos bien y añadimos la mantequilla fundida, la leche, el agua y el coñac y dejamos reposar una hora. En una sartén caliente echamos un poco de aceite, un chorro de la masa, que cubra el fondo. Cuando haya tomado color, damos la vuelta con ayuda de una espátula.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    805 40%

  • Grasa
    39g 56%
  • Grasa saturada 17g 87%

  • Azúcares
    7,5g 8%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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