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Croquetas de txipirones en su tinta

Dificultad Media
Valor energético 0 kcal
Nº de raciones 8
Temporada Invierno, Otoño

Elaboración

Limpiar el calamar, cortarlo en tiras de 1,5 cms de ancho y hacerlo en una sartén con un poco de aceite, unos 13-15 minutos a fuego lento y con tapa. Retirar el agua que ha soltado y reservar.

Aparte, pochar la cebolla, ajos y pimiento verde con la zanahoria y el puerro. Añadir el tomate frito y un poco de pimentón dulce. Dejar hervir un ratito y añadir la tinta del txipiron. Triturar. Agregar 200 cc de leche.

Preparar una bechamel con las 5 cucharadas de aceite, harina, leche y sal. Cuando la tengamos preparada, que habrá quedado espesa, añadiremos las verduras pochadas con la tinta y la leche y removeremos hasta que quede ligada.

Cortamos el calamar con unas tijeras en cuadrados de 0,5 cm de lado y lo añadimos a la bechamel.

Cuando enfríe, recogemos las croquetas, que pasaremos por huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva virgen extra.

Se pueden congelar para comer en cualquier momento.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
0 0g 0g 0g 0g
0% 0% 0% 0% 0%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.