Ensalada Americana
Elaboración
Ponemos en una ensaladera el maíz, el jamón finamente picado, las hojas de ensalada picadas y el aguacate cortado en dados.
Sofreímos las gambas peladas, salpimentamos y espolvoreamos con la páprika. En ese momento sacamos la sartén del fuego.
Preparamos una mayonesa batiendo con la batidora en mínimas revoluciones, un huevo, mostaza, sal y pimienta e incorporamos un chorrito fino el aceite.
Una vez elaborada la mayonesa añadimos el ketchup y el zumo de media naranja.
Añadimos dos o tres gotas de tabasco y salseamos con esta mezcla la ensalada.
Podemos presentar en copas o vasitos individuales previamente introducidos en la nevera ya que esta ensalada se consume fría.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 696 | 64,6g | 11,1g | 7,2g | 0,8g |
| 35% | 92% | 55% | 8% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La ensalada americana es un tipo de ensalada poco común ya que apenas
contiene alimentos vegetales, puesto que el protagonismo lo tienen los productos
de origen animal como las gambas, el jamón y el huevo, todos ellos ricos
en proteínas de alto valor biológico. Como vegetales, la ensalada
americana contiene lechuga, maíz y aguacate. La lechuga es un alimento
rico en vitaminas y minerales y su contenido calórico es muy bajo ya
que posee mucha agua. En cuanto al maíz, destaca su contenido en hidratos
de carbono, mientras que en el caso del aguacate las grasas son los nutrientes
que destacan en su composición. El aguacate es una de las pocas frutas
con un alto contenido graso, si bien es importante saber que las grasas que
contiene son grasas insaturadas, es decir "grasas buenas", capaces
de disminuir los niveles de colesterol en sangre.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
