Ensalada de verano con vainas, frutas frescas y queso de oveja
Elaboración
Cortamos las vainas en tiras y cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cuando estén cocidas al dente, escurrimos, introducimos en agua helada con hielo, y en dos minutos volvemos a sacar del agua reservando para el montaje de la ensalada.
Pelamos el tomate junto con el melocotón rojo y la naranja. Troceamos estas frutas con el tomate, mezclamos con las vainas y aliñamos con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y una pizca de sal.
Montamos la ensalada y en el último momento agregamos unas virutas de queso de oveja semi curado y unos trocitos de jamón de Teruel, con los que prepararemos una receta muy completa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 207 | 13,9g | 4,8g | 8,4g | 0,6g |
| 10% | 20% | 24% | 9% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Deliciosa ensalada a base de vainas frescas, las vainas, o judías verdes, aportan una minúscula cantidad de calorías y grasas, son una muy buena fuente de fibra, vitaminas A, C, B2 y B6 y minerales como el potasio, calcio, magnesio y fósforo. También son un alimento rico en folatos. Se prepara con diferentes frutas lo que añade más cantidad de minerales pero también algo de azúcares. La presencia de queso curado y jamón aportan la parte proteica y suman importantes cantidades de vitamina A, K y D, además de fósforo, calcio y hierro. Una receta completa a consumir con moderación.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
