Ensalada de arroz verde con gambas, aguacate y huevo
Elaboración
Licuamos las hojas de espinacas con un poco de agua y con este licuado y agua hasta cubrir el arroz, unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal cocemos durante 20 minutos agregando agua poco según absorbe el caldo el arroz.
Debe quedar un arroz seco que dejaremos templar. Por otro lado, cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, enfriamos y pelamos. Cocemos las gambas 1 minuto con 2 cucharadas de agua, un poco de aceite y una pizca de sal y reservamos.
Vaciamos dos mitades de aguacate y troceamos el interior de los aguacates. Mezclamos el arroz con las gambas, los aguacates y con ello rellenamos los aguacates que servimos templados.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 312 | 18,3g | 2,9g | 5g | 0,5g |
| 16% | 26% | 15% | 6% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La selección y combinación de los ingredientes convierte a esta receta en un una opción de plato único. El arroz es el alimento base de la receta que proporciona la energía en forma de carbohidratos; las proteínas vienen dadas por los huevos y las gambas; los aguacates sirven como ingrediente graso, rico en ácidos grasos insaturados cardiosaludables. Además, esta fruta grasa, hace que la mezcla del relleno resulte más jugosa. En definitiva, se trata de un plato completo y contundente, que se equilibra si se acompaña de una sopa de verduras fría o caliente, o una crema, y de postre, una fruta o la ración de lácteos, según corresponda en el menú del día.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
