Ensalada de cuscús con pollo y manzana
Elaboración
Ponemos a remojo las pasas en agua templada. Cubrimos la sémola con tres tazas de agua hirviendo, movemos con una espátula de madera para que no se pegue y no se rompa, y dejamos 10 minutos en reposo hasta que esponje.
Salteamos la pechuga de pollo cortada en taquitos y las uvas pasas rehidratadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un par de dientes de ajo troceados. Damos un toque de sal y pimienta. En el último momento agregamos la manzana troceada y damos un toque de calor de 20 segundos, para que se haga junto con los jugos de la pechuga. Ponemos a punto de sal y sacamos la sartén del fuego.
Colocamos una base de lechugas variadas y, sobre ella, colocamos el cuscús aliñado ligeramente con aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Coronamos con el salteado de pechuga, pasas y manzana.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 289 | 9,8g | 1,8g | 12,4g | 0,1g |
| 14% | 14% | 9% | 14% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El cuscus es un alimento que pertenece al grupo de los cereals y féculas. Es fuente de carbohidratos y energía, aporta importantes cantidades de calcio, hierro, magnesio, fibra, fósforo, sodio, yodo y vitaminas K en gran cantidad, B3, B9 y B5. Se prepara en forma de ensalada con lechuga, fuente de vitaminas B3, K, B9, C, E y K. Aporta también hierro, fibra, magnesio, yodo, potasio y fósforo. Por su parte, la presencia de pollo supone una buena dosis de vitaminas del grupo B, grandes dosis de proteína de fácil digestión y minerales como el zinc, yodo, magnesio, calcio y hierro. Es una receta algo calórica y grasa, lo que debe tenerse en cuenta, sin embargo, es fuente de grandes nutrientes.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
