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Ensalada de mozzarella y tomate

Tiempo 5-10 min
Dificultad Principiantes
Valor energético 419 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Primavera, Verano

Elaboración

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.

Cortamos la mozzarella también en rodajas con un cuchillo de sierra.

En un plato amplio colocamos las rodajas de tomate intercalándolas con las rodajas de mozzarella.

Para elaborar vinagreta, troceamos las avellanas tostadas, pelamos y troceamos en brounoisse (muy picadito) el diente de ajo y juntamos con el aceite de oliva, la sal y el vinagre de frambuesa. Removemos hasta conseguir una salsa estable. Agregamos las uvas pasas y vertemos esta salsa justo en el momento de servir.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
419 35,4g 9,3g 8,4g 0,6g
21% 51% 47% 9% 10%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Una ensalada, en apariencia ligera, puede convertirse en un plato más energético en función de los ingredientes que se añada. Esta receta es un claro ejemplo, dado que la ligereza en calorías del tomate se camufla en la suma de calorías, grasas y proteínas del queso mozzarella. Como complemento equilibrador del menú, podría elegirse un plato de pasta, arroz o legumbres con verduras y tropiezos de carne o pescado y una infusión o una fruta de postre. Una buena ración de proteínas y de calcio están garantizados con el queso.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Intolerancia a la lactosa