Ensalada de piña con txaca
Elaboración
Lavamos y troceamos la escarola y la lechuga morada.
Limpiamos la piña y la troceamos en cubos.
La txaka la picamos muy pequeña y la mezclamos con la piña, la manzana también muy picada y la salsa rosa (mayonesa, ketchup y un poco de zumo de naranja).
Disponemos la lechuga y la escarola mezcladas en un plato y aliñadas al gusto con aceite, vinagre y sal.
Encima colocamos unas rodajas de aguacate y sobre el aguacate, la mezcla de piña, manzana, txaka y salsa rosa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 201 | 8g | 1,1g | 16,4g | 0,7g |
| 10% | 11% | 5% | 18% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El éxito de las ensaladas reside tanto en que son fáciles y rápidas de elaborar, como en que pueden prepararse combinando infinitas posibilidades de sabor, ya que se utilizan ingredientes muy diversos. Es importante que los platos sean agradables a la vista y un ejemplo de ello es esta ensalada con multitud de colores a la que nadie podrá resistirse. Además, es una refrescante forma de tomar vitaminas y fibra, que muchas veces faltan en la dieta actual. Este plato también es una buena combinación de sabores, ya que mezcla frutas, verduras, pescado y un aliño muy aromático gracias al vinagre y la salsa rosa. La piña contribuye a aumentar el contenido en vitamina C de la ensalada, y el aguacate aporta una buena cantidad de grasa de tipo monoinsaturada, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. El txaka es un producto elaborado a base de proteínas de pescado, por lo que comparte con este sus propiedades beneficiosas. Además del contenido en proteínas de alto valor biológico, aporta vitaminas, sobre todo las del grupo B, y minerales como el fósforo, yodo, selenio y potasio. Además no aporta colesterol y su valor calórico es bajo. La salsa rosa enriquece el plato en grasas, por lo que debe consumirse con moderación si se sigue una dieta para adelgazar o baja en grasas. En este caso se puede sustituir por una salsa a base de yogur descremado, más ligero en calorías y con menor contenido graso.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
