Ensalada de pollo con naranjas y con aceitunas negras
Elaboración
Limpiamos los cogollos, lavamos y cortamos en cuartos. Pelamos el tomate, quitamos las vegetaciones (las reservamos) y troceamos la carne del tomate, que también reservamos. Al pollo lo podemos cocer o asar a la plancha, o también podemos utilizar pollo asado o guisado que nos haya sobrado del día anterior. Mezclamos las aceitunas negras con el pollo asado, el tomate troceado y los gajos naranjas pelados. Aliñamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y sal.
Combinamos la mayonesa, el zumo de media naranja, el aceite de oliva y el vinagre de frambuesa para elaborar una mayonesa aromatizada y aligerada. Colocamos sobre los cogollos unas cucharadas de esta salsa y, sobre ella, el resto de ingredientes acomodados con gusto: el pollo, aceitunas, tomate, naranjas y por último las vegetaciones de tomate Decoramos con un poco de cebollino troceado sobre la ensalada.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 325 | 24,8g | 2g | 8,9g | 1g |
| 16% | 35% | 10% | 10% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
A base de pollo, esta receta aporta una gran cantidad de nutrientes. El pollo es un
alimento rico en hierro, proteínas de gran valor biológico, calcio, yodo, fósforo, sodio y zinc, así como vitaminas A, C, B7, B9 y B3. Es bajo en azúcares, pero contiene colesterol y una pequeña cantidad de purinas. Se prepara con naranja, lo que añade grandes cantidades de vitamina C, A, B9 y K y minerales como el calcio, fósforo, hierro, yodo y fibra alimentaria. Los cogollos añaden, además, potasio, fibra y carotenos. En las aceitunas negras destaca la presencia de calcio, potasio y hierro, mientras que la mayonesa es un alimento rico en vitaminas K y E, y en minerales como calcio, sodio, magnesio y fósforo. Es pues una receta completa, con una presencia destacada en grasas, pero que puede consumirse con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
