Ensalada de pollo con salsa roquefort
Elaboración
Mezclamos 80 gramos de queso azul con aceite. Añadimos un poco de vinagre y sal, batimos y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Mientras reposa la salsa, lavamos las lechugas variadas y troceamos en porciones iguales, mezclamos con los tomates cherry abiertos por la mitad, con unos trocitos de manzana y el combinado de frutos secos. Reservamos sin aliñar y como base de la ensalada.
Por otra parte, troceamos las pechugas de pollo en cuadraditos, salpimentamos, enharinamos y freímos a ser posible en freidora para que queden doradas por fuera y jugosas en el interior. Colocamos el pollo dorado sobre la base de ensalada y vertemos por encima la salsa roquefort justo en el momento de servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 365 | 25,8g | 6,4g | 4,6g | 0,5g |
| 18% | 37% | 32% | 5% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pollo se considera un tipo de carne blanca, es decir, baja en grasas y calorías. Es un excelente alimento, con un importante aporte de proteínas y apenas grasa. Supone
una interesante dosis de vitaminas del grupo B, responsables de proteger al sistema nervioso, también de hierro, fósforo, potasio y zinc. Es bajo en colesterol (excepto si se consume con piel, que suma además del colesterol, grasa). Se prepara en forma de ensalada, con lechuga, tomate, manzana y frutos secos lo que añade fibra, vitaminas A, C y E, potasio, hierro y antioxidantes. El inconveniente es quizá la adición de queso roquefort, un queso azul con un elevado contenido en grasa, aunque también de calcio y vitaminas A y D. En general es un plato algo calórico, con un aporte de grasa considerable aunque nutricionalmente completo.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
