Ensalada de tomate y pepino
Elaboración
Lavamos el pepino y los tomatitos cherry. Cortamos por los tomates por la mitad, pelamos el pepino y lo cortamos en finas rodajas. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, agregamos el diente de ajo pelado y muy troceado y una pizca de sal; dejamos macerando 15 minutos en la nevera.
Cortamos la cebolleta en láminas muy finas y mezclamos con los tomatitos y con el pepino aliñado. Colocamos la ensalada en los platos o recipientes de servicio y terminamos de aliñar con unas hojas de menta y unas cucharadas de vinagre de frambuesa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 99 | 7,7g | 1,3g | 4,6g | 0,4g |
| 5% | 11% | 6% | 5% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El tomate es un alimento con importantes beneficios nutricionales. Es fuente de antioxidantes, como la luteína. Su consumo aporta hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K. Se prepara con pepino, otro excelente vegetal, bajo en calorías y rico en potasio, calcio, magnesio, zinc, sodio y vitaminas A, B9, C y K. La presencia de cebolla suma, además, potasio, calcio, hierro, fibra y vitaminas A, B7, B9 y C. Una receta fresca, saludable y apta para un gran número de consumidores. La cantidad de aceite agregado suma grasa a la receta pero, con moderación, no debe suponer ningún problema.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Obesidad o sobrepeso
