Ensalada de tomate y pimiento
Elaboración
Calentamos el horno a 250º C. Durante 45 minutos, asamos los pimientos enteros, junto con los dientes de ajo (sin pelar), con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez asados los pimientos, se les quitan las pepitas. Los pelamos y troceamos y mezclamos con los jugos del asado y con la carne de los dientes de ajos asados. Enfriamos en la nevera hasta el momento de montar la ensalada.
Disponemos, en un plato, una base de tomates de ensalada pelados y cortados en rodajas, sobre ellos colocamos los pimientos asados y unos trocitos de cebolleta fresca. Aliñamos con sal, aceite de oliva, el vinagre al gusto y unas aceitunas verdes y negras. Podemos servir la ensalada ligeramente templada, con los pimientos un poco calentitos, y también podemos acompañar con unas anchoas en aceite, bonito en conserva, unas tiras de salmón o de bacalao ahumado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 129 | 9,4g | 1,3g | 7,2g | 0,6g |
| 6% | 13% | 7% | 8% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta es una receta sana, saludable, fresca y llena de nutrientes esenciales para el organismo. El tomate es rico en antioxidantes; destaca la luteína, potente componente que ayuda a combatir el envejecimiento de las células. Además, esta hortaliza es fuente de calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K. El pepino, fuente de salud, rico en calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, C, E y K. Es un excelente antiinflamatorio, de gran sabor, frescura y sin apenas calorías. El pimiento rojo aumenta de manera notable la presencia de vitamina C; es uno de los alimentos que más cantidad de esta vitamina contiene. Nos aporta, además, vitamina A, B9 y K además de calcio, fibra, potasio, magnesio y fósforo. En resumen, esta es una receta llena de interesantes nutrientes y muy equilibrada. La presencia de aceitunas añade grasa al plato.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
