Ensalada templada de gulas y gambas
Elaboración
En una sartén con el aceite de oliva caliente salteamos la cebolleta cortada en juliana (tiras finas), el diente de ajo pelado y fileteado y el tomate pelado y sin pepitas, solo la carne troceada. Salteamos durante 5 minutos a fuego medio removiendo constantemente para que no se queme y se cocine de manera uniforme.
En el último momento agregamos las gambas y las gulas y las damos un calentón de 2 minutos para que se cocinen con el salteado de cebolleta y tomate. Ponemos a punto de sal el salteado y reservamos en la misma sartén pero fuera del fuego.
Sobre el manojo de lechugas variadas (previamente aliñadas con el aceite de oliva y el vinagre de sidra), disponemos las verduras salteadas con las gulas y las gambas. Colocamos encima, de forma aleatoria, las gulas aliñadas. Debe servirse al instante.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 281 | 23,2g | 3,8g | 2,6g | 0,1g |
| 14% | 33% | 19% | 3% | 2% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Un plato de ensalada representa una gran fuente de vitaminas. La lechuga es rica en betacaroteno, pectina, fibra, vitaminas A, E, C, B1, B2 y B3, calcio, magnesio y potasio. Es un alimento muy completo que, en esta ocasión, se acompaña de gambas y gulas. Ambos alimentos aportan al plato la dosis de proteína de la que carece la lechuga, además de vitamina B3, B12, calcio, magnesio, fósforo, potasio, selenio y zinc. Una refrescante receta que, sin embargo, debe vigilarse por su aporte de colesterol y purinas.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
