Ensalada variada con salsa de queso blanco
Elaboración
En una cazo se derretimos el queso crema con la leche.
Removemos, dejamos cocer unos minutos y ponemos a enfriar. La salsa ha de quedar más bien líquida.
Cortamos la lechuga en juliana, el tomate en dados, el huevo en cuartos, el queso Gouda en trozos y añadimos el resto de los ingredientes. Rociamos con la salsa de queso una vez que se haya enfriado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 287 | 17,7g | 9,2g | 10,8g | 0,6g |
| 14% | 25% | 46% | 12% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las ensaladas son sin duda unas grandes aliadas para la salud, ya que la combinación de ingredientes vegetales representa una forma deliciosa de cuidar el organismo. La variedad de ingredientes de un plato y su colorido puede determinar su éxito, y en esta ensalada se dan estas dos condiciones, por lo que nadie podrá resistirse. El aporte de fibra de los vegetales, especialmente si se consumen crudos, es elevado, por lo que deben incluirse en la dieta diariamente. Los beneficios que se atribuyen a la fibra son múltiples, entre los que destacan la mejora del tránsito intestinal, la prevención de diversas enfermedades como el cáncer, y un mejor control glucémico en las personas diabéticas. El aporte de vitamina C en las hortalizas crudas también es notable, así como un sin fin de compuestos beneficiosos para la salud. Entre ellos se puede citar el licopeno, un colorante natural presente en los tomates entre otros alimentos, cuyo poder antioxidante contribuye a prevenir diversos tipos de cáncer. El maíz enriquece la ensalada en hidratos de carbono, y el aguacate aporta una buena cantidad de grasa de tipo monoinsaturada, como la del aceite de oliva, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. La piña da un toque ácido a la ensalada, además de aumentar su contenido en vitaminas. Si a todos estos alimentos vegetales añadimos las proteínas del huevo y el queso, obtenemos un plato nutritivo y apetitoso. La salsa elaborada a base de queso incrementa el contenido en grasa del plato, por lo que no está indicada si hay que seguir una dieta hipocalórica o baja en grasa.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
