Ensaladilla de gambas
Elaboración
Ponemos a calentar agua con sal en una cazuela mientras pelamos las patatas y las zanahorias.
Cortamos las patatas y las zanahorias en cuadritos y cocemos.
Escurrimos las gambas, las judías verdes y los guisantes, todo cocido.
Cuando las patatas y las zanahorias estén tiernas y cocidas, ponemos a enfriar.
Cuando estén frías, escurrimos bien y ponemos en una fuente.
Añadimos las gambas, las judías, los guisantes y la mayonesa y mezclamos todo bien.
Decoramos con huevos cocidos rallados, colas de gambas peladas y un poco de lechuga cortada muy fina.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 409 | 23,8g | 3,9g | 5,2g | 0,3g |
| 20% | 34% | 19% | 6% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las ensaladillas son un tipo de ensalada
muy popular y fácil de comer tanto por los mayores como por los más
pequeños. En ellas pueden incluirse diferentes alimentos, y lo cierto
es que en cada casa la ensaladilla se prepara de una forma diferente. En esta
receta, los ingredientes principales son las patatas, buena fuente de hidratos
de carbono, además de las zanahorias, las judías verdes y los
guisantes, todos ellos fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con
acción antioxidante. La ensaladilla se elabora también con gambas
y huevos, alimentos que además de aportar un toque de color y dar más
consistencia a la ensalada, van a aportar proteínas de alto valor biológico.
Las ensaladillas por lo general se
completan con una buena cantidad de mayonesa que además de dar un sabor
muy especial, sirve para ligar todos los ingredientes. En caso de que no se
quiera aumentar en exceso el valor calórico y graso de la ensaladilla,
resulta útil disminuir la cantidad utilizada de esta salsa, emplear una
variedad baja en calorías, o elaborar otro tipo de salsa más ligera
para acompañar a la ensaladilla.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
