Espaguetis al queso azul con espinacas
Elaboración
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y aceite durante 5-6 minutos. Escurrimos y reservamos.
En una cazuela, calentamos la nata líquida y el queso desmenuzado dejando reducir 15 minutos.
En una sartén con aceite salteamos la cebolleta cortada en cuadraditos, las espinacas picadas y crudas y el pimiento verde también picado. Sazonamos y espolvoreamos con perejil.
Aparte, salteamos también la pasta con un poco de aceite en la cazuela.
Servimos la pasta en una fuente, colocamos en el centro la fritada de espinacas y salseamos con la salsa de queso.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 374 | 12,5g | 5,9g | 4,3g | 0,6g |
| 19% | 18% | 30% | 5% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pasta es un alimento básico dentro de una dieta sana, ya que aporta la energía necesaria para desarrollar las tareas diarias. Como admite muchas combinaciones y se prepara fácilmente, no falta nunca en la despensa de los hogares. La pasta se compone fundamentalmente de hidratos de carbono complejos y aporta muy poca cantidad de grasa.
El secreto para que no resulte un plato excesivamente calórico es acompañarla de salsas ligeras a base de tomate y verduras. No obstante, la cantidad de pasta se puede ajustar a las necesidades de cada dieta, por lo que este alimento lo puede degustar cualquier persona, incluso en caso de diabetes o control de peso.
La salsa de queso azul que acompaña en este caso a la pasta contiene ingredientes bastante grasos y por lo tanto con un alto valor energético. El intenso sabor del queso azul combina a la perfección con la pasta, ya que el sabor neutro de este alimento permite realizar estos contrastes.
Tanto el queso como la nata son fuente de grasa saturada, que está desaconsejada en las personas con problemas cardiovasculares, hipercolesterolemia o que deban seguir una dieta baja en grasa. El queso aporta una cantidad insuperable de calcio, contribuyendo a mantener los huesos fuertes y a prevenir la osteoporosis.
Las espinacas dan un toque vegetal al plato, y junto con la cebolla y los pimientos lo enriquecen en fibra, vitaminas y minerales. Entre los nutrientes que aportan las espinacas destacan los minerales como el calcio y el hierro, y las vitaminas como la vitamina A y el ácido fólico. Por su alto contenido en oxalatos están desaconsejadas en caso de litiasis renal.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
