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Espaguetis con frutos de mar

Tiempo 30-40 min
Dificultad Fácil
Valor energético 835 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Ponemos una cazuela alta con agua al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.

En esa agua cocemos los espaguetis por espacio de unos 5 minutos, los escurrimos y los pasamos por el chorro de agua fría.

Picamos la cebolla en brunoise (picado muy finito en cuadraditos) y la pochamos a fuego muy suave.

Cuando la cebolla está pochada subimos el fuego y añadimos los trozos de rape, de mejillones y de gambas.

Salteamos todo el conjunto y le añadimos una copita de coñac. Dejamos que coja calor y acercamos una llama para que prenda fuego la cazuela (flambear).

Cuando se apague la llama, añadimos la salsa de tomate y un poco de pimienta cayena.

Ponemos a punto de sal y acompañamos los espaguetis con esta salsa.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
835 56,2g 9,1g 4,2g 0,6g
42% 80% 45% 5% 9%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Los espaguetis al igual que cualquier tipo de pasta, son fuente de hidratos de carbono complejos, que hacen de esta receta una saludable fuente de energía. Se pueden acompañar con gran variedad de ingredientes como verdura, carne o pescado. En este caso, los espaguetis se cocinan con mejillones, gambas y rape, alimentos que van a aportar las proteínas necesarias para completar el valor nutricional del plato y un sabor muy especial a la pasta. Como la gran mayoría de los mariscos, son alimentos ricos en purinas -sustancias que en nuestro cuerpo se transforman en ácido úrico-, por lo que personas con niveles elevados de ácido úrico en sangre no deben abusar de su consumo.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
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