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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Filete de ternera gratinado con champiñones

Ingredientes ( 4 personas)

  • 4 ud de filetes de ternera ya cocinados
  • 30 g de cebolla
  • 100 g de champiñones
  • 1 ud de diente de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 200 ml de leche templada
  • 4 g de sal
  • 40 g de queso rallado

Cómo se elabora

Pelamos la cebolla y el diente de ajo, cortamos en finas tiras y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse, agregamos los champiñones limpios y troceados en brounoisse (cuadraditos muy pequeños). Cuando el conjunto esté casi pochado, ponemos a punto de sal, escurrimos del aceite de oliva y reservamos.

Elaboramos la salsa bechamel. En un cazo con fuego suave disponemos la mantequilla derretida. A continuación añadimos la harina dejando que se fría ligeramente en esa mantequilla y añadimos lentamente la leche caliente. Ponemos a punto de sal y vertemos poco a poco la mitad sobre el salteado de champiñones. Mezclamos, dejamos que se temple para que endurezca. Rellenamos con la mezcla los filetes, enrollamos y colocamos sobre una bandeja de horno. Vertemos por encima el resto de la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno. En cuanto se gratine la superficie, servimos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    288 14%

  • Grasa
    16g 22%
  • Grasa saturada 8g 39%

  • Azúcares
    3,3g 4%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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