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Qué mirar antes de elegir unas crackers
- Harina. Es preferible que toda sea integral.
- Materia grasa. La más interesante es el aceite de oliva virgen o virgen extra, seguida del aceite de girasol alto oleico. Algunos productos contienen grasa de palma, que no es recomendable. También es importante vigilar la cantidad, en algunos productos puede suponer hasta un 25 %.
- Presencia de azúcar o jarabes. Además de aportar azúcares, su presencia nos da una pista sobre el tipo de producto: generalmente se asocian a crackers con más grasas y más sal.
- Sal. Suelen llevar una cantidad elevada. Cuanto menos, mejor. Se considera que es muy alta cuando supera el 1,25 %.
- Precio. Puede haber importantes diferencias. Conviene valorarlo considerando la composición. Por ejemplo, el tipo de harina (refinada o integral) o el tipo de materia grasa utilizada (palma, girasol u oliva).
Comparativa de productos
Dos grandes grupos de galletas saladas
A primera vista podríamos clasificar estos productos en dos grupos, según su aspecto y el uso que solemos darles: por un lado, las crackers de mayor tamaño, que se utilizan a menudo para elaborar aperitivos y, por otro lado, las galletas saladas o de aperitivo, que son más pequeñas y a menudo se comen solas.
Esta clasificación guarda cierta coherencia con su composición:
🔸 Crackers
Tienen menos cantidad de grasa y de sal que las galletas de aperitivo y no contienen azúcar ni jarabes. En este grupo se incluyen Recondo, Mariñeiras, Eroski y Más trigo. Desde el punto de vista nutricional, resulta interesante Más trigo, por contener una cantidad de sal relativamente baja, Eroski, por estar elaborado con harina integral, y Mariñeiras, por llevar aceite de oliva.
🔸 Galletas de aperitivo
Contienen más grasa que las anteriores y suelen tener más cantidad de sal. Otra diferencia importante es que contienen azúcar o jarabes en su formulación. De hecho, podríamos decir que este es el elemento diferenciador. En principio se incluyen en este grupo algunos productos que resultan fácilmente distinguibles por su aspecto y por su denominación de venta, como Cuétara Krit o Gullón. También está Ritz, que tiene aspecto de galleta de aperitivo, aunque en su denominación de venta se indica crackers.
Cómo elegir
De todos modos, no siempre es tan fácil distinguir el tipo de producto. Podemos ver el caso de los productos de Tuc, que tienen aspecto de crackers y se venden bajo esa denominación, pero contienen jarabes en su formulación, además de una notable cantidad de grasas y sal. Por eso, encajan más dentro del segundo grupo.
En este, la mejor elección, considerando la composición nutricional, sería Cuétara Krit por estar elaborada con aceite de girasol alto oleico y tener un poco menos de sal que el resto. Pero en cualquier caso contiene cantidades notables de grasa y sal, además de harina refinada.
👉 En definitiva, son preferibles los productos del primer grupo frente a los del segundo. Si consideramos todas las características en conjunto, las mejores elecciones serían, por este orden, Eroski y Más trigo.
