Gallo al horno con gambas
Elaboración
Limpiamos y troceamos la cebolleta y el ajo en cuadraditos regulares. Salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y, cuando estén blanditos, añadimos las gambas. Salteamos el conjunto durante unos segundos e inmediatamente lo vertemos sobre una bandeja de horno.
Colocamos los filetes de gallo sobre las verduras con gambas, salamos ligeramente, echamos un chorrito de aceite de oliva y vino blanco y asamos en el horno precalentado a 200º C durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté hecho (cuando comprobemos que la carne está tersa y cocinada). Servimos el gallo acompañados de las verduras y gambas asadas conjuntamente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 196 | 10g | 1,7g | 1,7g | 0,6g |
| 10% | 14% | 8% | 2% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El gallo se encuentra en el grupo de pescados blancos. Es un alimento rico en proteínas, hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B5, B6, B9 y B12. Es un alimento de fácil digestión y se acompaña con gambas, un alimento con un destacado contenido en yodo, pero también fuente de purinas y colesterol, lo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de acido úrico o colesterol. Sin embargo, las gambas suman potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, B12, E y K. Se prepara con cebolla, un vegetal rico en calcio, fibra, potasio, magnesio y vitaminas A, B7, B9, C y K. Es una receta algo grasa, por lo que debe consumirse con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
