Helado de cuajada
Elaboración
Trituramos la cuajada con las yemas y el azúcar en una batidora, añadiendo más azúcar si no nos quedase muy dulce.
Semi-montamos la nata batiendo con la batidora, es decir que no quede demasiado dura.
Agregamos y juntamos sin batir, mezclando con cuidado la nata y la mezcla de las cuajadas hasta que quede homogéneo.
Introducimos en una heladera durante 20 minutos aproximadamente o hasta que adquiera la consistencia adecuada.
Si no tenemos heladera, la introducimos en el congelador y removemos cada 30 minutos para que no se formen cristales de hielo. De esta manera nos quedará un helado cremoso.
Servimos acompañado de un poco de miel o mermelada dependiendo de nuestros gustos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 239 | 15,1g | 9g | 20,6g | 0,1g |
| 12% | 22% | 45% | 23% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La cuajada es el producto resultante de coagular la leche mediante calor y cuajo, de tal modo que se obtiene una masa de cierta consistencia y de elevado valor proteico dada su riqueza en caseína.
La cuajada es asimismo rica en calcio y tiene niveles de grasa y colesterol inferiores a los de la leche de la que se partió, aunque en este delicioso postre debemos tener en cuenta que la adición de nata aumenta en gran cantidad el nivel de grasas saturadas y colesterol.
El valor calórico del plato se ve aumentado además de las grasas por la energía aportada por los azúcares, por lo que deben de abstenerse de este helado todas aquellas personas que tengan que llevar a cabo una dieta hipocalórica o de control de grasas totales y colesterol.
Por otro lado es una merienda o un postre ideal para los más pequeños, que están en época de crecimiento y que sobre todo en la época estival realizan más deporte y tienen un gran gasto energético.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
