Higaditos de pollo con cebolla
Elaboración
Calentamos en una sartén el aceite, en el que rehogamos la cebolla cortada en tiras finas (corte en juliana) a fuego suave.
Cuando la cebolla esté a mitad de cocción, añadimos los piñones, los higaditos ya limpios, la sal, la pimienta y al final, apagado el fuego, añadimos la menta cortada muy fina.
Servimos caliente acompañado de unos panes fritos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 398 | 36,5g | 4,8g | 3,2g | 0,6g |
| 20% | 52% | 24% | 4% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El hígado de pollo posee unas
características nutricionales similares a las del hígado de otras
carnes como por ejemplo la ternera. Esta parte del pollo se caracteriza por
ser buena fuente de proteínas, así como por contener buenas cantidades
de algunas vitaminas como la vitamina A, con acción antioxidante, o el
ácido fólico, una vitamina esencial en la dieta de las mujeres
embarazadas. Si bien,es importante tener en cuenta que el hígado posee
cantidades importantes de colesterol, por lo que conviene que personas con niveles
elevados de colesterol en sangre no abusen de su consumo.
Las cebollas y piñones que acompañan
al hígado enriquecen al plato desde el punto de vista nutricional gracias
a su contenido en diferentes sustancias beneficiosas para la salud, como los
antioxidantes de la cebolla o las grasas poliinsaturadas de los piñones.
Además la combinación de cebolla y piñones da al pato un
sabor muy original que combina a la perfección con el del hígado.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
